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发布时间:2024-05-12 10:48:04 来源:乐鱼足彩 作者:乐鱼足彩app

  金针菇是秋冬与早春培育的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、养分丰厚、味美适口而着称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其养分丰厚,幽香扑鼻并且味道鲜美,深受群众的喜欢。据测定,金针菇氨基酸的含量很丰厚,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功用。

  选未开伞,菌盖直径小于2.5厘米,柄长15厘米左右,色泽浅黄,无病虫、斑驳的新鲜金针菇作质料。

  将选好的金针菇剪去菇根,抖净培育料及其他杂质,投入浓度为0.8%的柠檬酸沸水中,杀青5~7分钟后捞出,当即用活动清水冷却至室温。

  为确保金针菇脯巨细共同,外形规整漂亮,杀青后应将菌盖过大或过小的、菌盖破损严峻的剔出来留作他用。

  将修整好的金针菇投入浓度为0.2%的焦亚硫酸钠溶液中,并参加适量的氯化钠浸泡6~8小时,然后再用活动清水漂洗洁净。

  在洗净沥干水分的金针菇中,参加菇重40%的白砂糖)糖渍24小时后,滤出剩余的糖液,下锅加热至欢腾,并调整糖液浓度至波美50度,再持续用糖液浸渍金针菇24小时。

  将糖渍后的金针菇与糖液一同倒入夹层锅中,加热进行糖煮,并不断向锅中参加白砂糖。当菇体煮成通明状、糖液浓度达波美65度以上时,当即停火。

  将糖煮过的金针菇取出,沥干糖液放在烘盘中,送入烘房置于65-70℃温度条件下烘烤15小时左右。当菇体呈通明状且不粘手时,即可从烘房中取出。

  用塑料食品袋对合格金针菇脯进行定量包装和密封后,就可上市出售或入库保存。

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